मटन
500 ग्राम
प्याज – बड़े (पतले कटे हुए)
3
टमाटर – (कटे हुए)
2
आलू – (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
2
सूखी लाल मिर्च
4-5
तेजपत्ता
2
जीरा छोटा चम्मच
1
अदरक-लहसुन पेस्ट – बड़ा चम्मच
1
हल्दी पाउडर – छोटा चम्मच
½
लाल मिर्च पाउडर – छोटा चम्मच
1
धनिया पाउडर – छोटा चम्मच
1
गरम मसाला – छोटा चम्मच
½
नमक – स्वादानुसार
1
तेल – बड़े चम्मच
3
पानी – आवश्यकतानुसार
1
कुकर में तेल गरम करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड भून लें।
2
अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लें।
4
मटन डालकर तेज आंच पर 5-7 मिनट तक अच्छी तरह भूनें ताकि इसका रंग बदल जाए।
5
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
6
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर मसाले में मिल न जाएं।
7
आलू डालकर 2 मिनट तक भून लें।
8
आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
9
मध्यम आंच पर 6-8 सीटी आने तक या मटन के पूरी तरह गलने तक पकाएं।
10
प्रेशर निकलने पर ढक्कन खोलें और यदि ग्रेवी पतली हो तो कुछ मिनट खुला पकाकर गाढ़ी कर लें।
11
ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं।