बीन्स (छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
250 ग्राम
मध्यम आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
2
टमाटर (बारीक कटे हुए)
2
प्याज (बारीक कटा हुआ)
1
हरी मिर्च (कटी हुई)
2
छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1
छोटा चम्मच जीरा
½
छोटा चम्मच राई
½
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¼
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1
छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1
छोटा चम्मच गरम मसाला
½
नमक स्वादानुसार
1 tsp
बड़े चम्मच तेल
2
हरा धनिया सजाने के लिए
1 tsp
1
बीन्स और आलू को धोकर काट लें। आलू को हल्का उबाल लें या 70-80% तक पकाकर अलग रख दें।
2
कढ़ाही में तेल गर्म करें। जीरा और राई डालकर चटकाएं।
3
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भून लें।
5
अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
6
कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
7
बीन्स डालकर 5-6 मिनट मध्यम आंच पर भूनें।
8
उबले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिला लें।
9
ढककर 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि बीन्स नरम हो जाएं।
10
आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
11
गरमा-गरम आलू बीन्स मसाला सब्ज़ी रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।