मोटी हरी मिर्च (भरने वाली)
8–10
बड़े चम्मच बेसन
3
बड़े चम्मच सौंफ (दरदरी कुटी हुई)
2
बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1
छोटा चम्मच जीरा
1/2
छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1
छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1/2
छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2
छोटा चम्मच हींग
1/4
छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1
बड़े चम्मच सरसों का तेल
2–3
छोटा चम्मच अचार का मसाला (वैकल्पिक)
1
1
सबसे पहले हरी मिर्चों को धोकर सुखा लें। बीच में लंबाई में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें।
2
एक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालकर बेसन को हल्का सुनहरा और खुशबू आने तक भून लें।
3
अब इसमें सौंफ, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर, गरम मसाला, हींग, नमक और अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4
गैस बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
5
तैयार मसाले को सभी मिर्चों के अंदर अच्छी तरह भर दें।
6
एक पैन में बचा हुआ सरसों का तेल गरम करें और भरी हुई मिर्चों को सावधानी से रखें।
7
ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि मिर्च चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाए।
8
जब मिर्च नरम हो जाए और ऊपर से हल्की सुनहरी दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।