कप पीली मूंग दाल (3–4 घंटे भिगोई हुई)
1
छोटा प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
1
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2
इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1
बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2
छोटी चम्मच जीरा
½
छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
¼
छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
½
नमक स्वादानुसार
बड़े चम्मच पानी (यदि आवश्यकता हो)
2–3
तेल या घी सेंकने के लिए
1
भीगी हुई मूंग दाल का पानी निकालकर इसे जीरा और थोड़ा-सा पानी डालकर मिक्सर में मुलायम पीस लें
2
तैयार बैटर में प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3
एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें और हल्का-सा तेल या घी लगाएँ।
4
एक कलछी बैटर डालकर हल्के हाथ से गोल आकार में फैलाएँ। इसे बहुत पतला न करें ताकि पैनकेक नरम बने।
5
किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आँच पर 2–3 मिनट तक पकाएँ।
6
जब नीचे से सुनहरा हो जाए, तब पलटकर दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
7
इसी तरह सारे पैनकेक्स तैयार कर लें।