चिकन कीमा (या मटन कीमा)
500 ग्राम
कप चना दाल (1 घंटे भिगोई हुई)
½
बड़ा प्याज़ (मोटा कटा हुआ)
1
लहसुन की कलियाँ
8–10
इंच अदरक
1
हरी मिर्च
3–4
छोटा चम्मच साबुत जीरा
1
छोटा चम्मच साबुत धनिया
1
काली मिर्च
6–8
लौंग
2–3
छोटी दालचीनी
1
तेजपत्ता
1
छोटा चम्मच हल्दी
½
छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1
छोटा चम्मच गरम मसाला
1
स्वादानुसार नमक
बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
2
बड़े चम्मच पुदीना (बारीक कटा हुआ)
2
अंडा
1
तलने के लिए तेल
1
एक प्रेशर कुकर में कीमा, भीगी हुई चना दाल, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, धनिया, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
2
लगभग ½ कप पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ।
3
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद तेजपत्ता और दालचीनी निकाल दें। यदि पानी बचा हो तो धीमी आँच पर पूरी तरह सुखा लें।
4
मिश्रण को ठंडा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें।
5
अब इसमें गरम मसाला, हरा धनिया, पुदीना और अंडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6
मिश्रण से नींबू के आकार की लोइयाँ बनाकर हल्का चपटा कबाब तैयार करें।
7
तवा या फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कबाब को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।